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Nuestro crítico gastronómico visita dos modestos establecimientos asiáticos de la capital

Armario de boda chino barato - armario chino barato

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Las dos señoras, una mayor que no habla una palabra de castellano y otra más joven que atiende a los clientes, se afanan tras la pequeña barra en una cocina totalmente a la vista, de impoluta limpieza, flanqueada por un armario frigorífico con puertas de cristal en el que vemos verduras frescas y botellas de cerveza (china y de otros orígenes). Apenas hay tres mesitas incómodas de dos plazas: la gran mayoría de los parroquianos viene en plan take away a llevarse su pedido en una bolsa de papel. Estamos entre Atocha y Legazpi, en un local que llamaremos Tres Cerditos pero cuya curiosa enseña reza Empanadería China de Tres Cerditos (Paseo de las Delicias, 73. Tfn.: 91 196 32 38, calificación 13/20). En su infinita modestia, es todo un descubrimiento.

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El establecimiento abrió a finales de 2017, un cocinero español que vive cerca descubrió su breve pero muy genuina y fresca oferta y empezó a correr la voz. Así llegó hasta nosotros, como en otros tiempos llegaron los avisos sobre el Ouhua, el Lao Tou o aquel chino del aparcamiento de la plaza de España.

Hay menos restaurantes chinos hoy que antes porque muchos se han pasado a la etiqueta panasiática, que les permite cobrar algo más. Parece que para el cliente español medio un chino-chino debe ser muy barato. Y, claro, pocos son culinariamente notables. Éste lo es. Y por 10 euros por barba, con bebida…

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Sus enormes jian bing guo zi, suerte de crêpes típicas de Tianjin (el puerto de Pekín) rellenas de huevo, puerro, cilantro y, si se quiere, algo de pollo, tienen mucho éxito. Pero lo verdaderamente notable, y siempre preparado íntegramente en el acto -sí, hay que esperar- son sus dumplings: de harina de trigo, los jiao zi (como las gyozas japonesas) hervidos o a la plancha, y rellenos de vegetales, o de ternera, o de cerdo, o de “gambas” (camarones del Pacífico, claro: a estos precios…); de harina de arroz, los finísimos won ton en caldo claro, e inesperadamente sabroso, y los tallarines hechos a mano. Al lado, algo de salsa picante y otra de soja, por si apetece.

Bueno y barato: ya se nos había olvidado el concepto…

Armario de boda chino barato - armario chino barato

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Otra novedad china, desde hace unos meses, es el Donghua House en una zona retranqueada junto a Cuatro Caminos, donde estuvieron las cocheras de la EMT (Bravo Murillo, 107 C. Tfn.: 91 127 68 46, calificación 11/20). En el barrio tiene ya buena reputación, pero el nivel es mucho más habitual de los chinos baratos de esta ciudad, aunque con pulcritud y con elaboración casera de los dumplings, que ya es un pequeño plus.

Eso sí, su versión del clásico xiao long bao no tiene un relleno restallante de sopa, como mandan los cánones, sino más bien seco, de cerdo. Más convincentes los jian jiao zi fritos, con un relleno de ternera y verdura. Y entre los platos llamémosles principales, un pollo gong bao picante correcto, ilustrado con los clásicos cacahuetes, muy americanos en origen pero hoy en día tan extendidos en China, y los camarones del Pacífico (aquí dicen “langostinos”, no “gambas”) crujientes, hechos al wok. Nada está malo, pero nada destaca en exceso.

Muebles Orientales ¡baratos! | - Te Imaginas - armario chino barato

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